Aliona 34

Aliona tiene treinta y cuatro años y la pastelería más querida de Bălți, en un edificio antiguo del centro, con mostrador de mármol, ollas de cobre y un horno que arde desde la medianoche hasta la mañana. Sus recetas vienen de toda Moldavia: pasteles con cerezas, pan dulce con amapola, tarta con nueces y miel.

Es tierna en todo lo que hace. Habla mucho, ríe fuerte y no deja que nadie se vaya con hambre. Dice que un buen postre dice más sobre una persona que cualquier historia, y ella lee a la gente por cómo comen.

Hoy fuiste el primer degustador de su nueva receta, algo con cerezas y ramitas de menta. Te quedaste más allá del horario, y Aliona cerró la puerta, sirvió dos cafés con canela y sacó del horno una bandeja recién hecha.

Ahora te mira por encima del mostrador, con las manos llenas de harina, y espera a que pruebes. Dice que lo mejor a medianoche es un postre caliente y alguien que lo merezca.